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AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO PESCADO COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE CRUZ DAS ALMAS, BAHIA

The goal of paper was to evaluate the quality of fish commercialized in supermarkets and marketplace stalls in Cruz das Almas, Bahia. Sensorial, physicochemical and microbiological analysis were performed in 11 fish samples (three fresh fish samples, four frozen fish samples, and four dry salted fis...

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Principais autores: NORMA SUELY EVANGELISTA BARRETO, FELIPE DE CARVALHO MORENO MOURA, JOSE ALVES TEIXEIRA, DANIELLE AMORIM ASSIM, PRISCILA COUTINHO MIRANDA
Format: Artigo
Sprog:Inglês
Udgivet: Universidade Federal Rural do Semi-Árido 2012-01-01
Serier:Revista Caatinga
Online adgang:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=237123862014
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