Optimizing γ-aminobutyric acid content of fermented mulberry leaves by using Taguchi design and analyzing antioxidant capacity of whole extract

This study utilized the Taguchi method to optimize the conditions for the hydrothermal extraction of γ-aminobutyric acid (GABA) from fermented mulberry leaves (FMLs) and evaluated the antioxidant capacity of FML extract powder (EP). Four extraction factors—the leaves-to-water ratio, temperature, dur...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Yung-Sheng Lin, Ji-Hong Zheng, Cheng-You Chen, Chiu-Hsun Liao, Chia-Hung Shih
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	Taylor & Francis Group 2024-12-01
سلاسل:	Cogent Food & Agriculture
الموضوعات:	γ-aminobutyric acid Taguchi mulberry antioxidant M. Luisa Escudero-Gilete, Universidad de Sevilla, Spain Food Chemistry
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.tandfonline.com/doi/10.1080/23311932.2024.2341090
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!