Potential of the Probiotic Lactobacillus Plantarum ATCC 14917 Strain to Produce Functional Fermented Pomegranate Juice

In this research survey the application of probiotic strain Lactobacillus plantarum ATCC 14917 in pomegranate juice fermentation is sought. Pomegranate juice was fermented for 24 h and then it was stored 4 for 4 weeks. Cell viability retained in high levels after the 24 h of fermentation and storage...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Ioanna Mantzourani, Stavros Kazakos, Antonia Terpou, Athanasios Alexopoulos, Eugenia Bezirtzoglou, Argyro Bekatorou, Stavros Plessas
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2018-12-01
سلاسل:	Foods
الموضوعات:	Lactobacillus plantarum ATCC 14917 pomegranate juice fruit probiotic antioxidant activity phenolics functional beverage
الوصول للمادة أونلاين:	http://www.mdpi.com/2304-8158/8/1/4
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!