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Adding value to sociobiodiversity: quality and stability of buriti derivatives from the Cerrado biome

Abstract The objective of this work was to evaluate the quality and shelf life of buriti oil and its coproduct, defatted cake, as high value-added food ingredients. The derivatives of buriti fruits were processed by a cooperative of family farmers in the north of the state of Minas Gerais, Brazil, i...

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Principais autores: Renata Galhardo Borguini, Rodrigo Paranhos Monteiro, José Fábio Soares, Sidney Pacheco, Allan Eduardo Wilhelm, Monalisa Santana Coelho de Jesus, Rosemar Antoniassi, Regina Isabel Nogueira, Andrea Madalena Maciel Guedes
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Embrapa Informação Tecnológica 2025-11-01
coleção:Pesquisa Agropecuária Brasileira
Assuntos:
Mauritia flexuosa
buriti oil
carotenoids
defatted buriti cake
tocopherols
Acesso em linha:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2025000107202&lng=en&tlng=en
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