Polyphenols, antioxidant activity, and functional properties of baobab (Adansonia digitata L) seeds soaked in monovalent ion salts
Baobab (Adansonia digitata L.) seeds are underutilized and native to Savannah regions of Africa. The problem of the hard-to-cook (HTC) phenomenon with antinutrients exists. The application of monovalent ion salt solutions becomes important. This study analyzed the effect of soaking in deionized wate...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Taylor & Francis Group
2022-12-01
|
| Loạt: | International Journal of Food Properties |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.tandfonline.com/doi/10.1080/10942912.2022.2082467 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|