Caracterização físico-química e tecnológica da farinha de soja integral fermentada com Aspergillus oryzae Physicochemical and technological characterization of whole soybean flour fermented by Aspergillus oryzae

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Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Leomar Hackbart da Silva, Paula Fernanda Pinto da Costa, Gabriela Wakayama Nomiyama, Ingrid Paula de Souza, Yoon Kil Chang
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2012-12-01
Loạt:	Brazilian Journal of Food Technology
Những chủ đề:	Aspergillus oryzae Farinha de soja Fermentação Soybean flour Fermentation
Truy cập trực tuyến:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000400004
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