Effect of Heat–Moisture Treatment on the Structure and Digestibility of Sweet Potato Starch
The objective of this study was to investigate the effect of temperature changes during heat–moisture treatment (HMT) on the appearance, structure and digestibility of sweet potato starch (SPS). The results showed that after HMT, there were depressions, cavities and fragments on the surface of SPS p...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | , , , |
|---|---|
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
MDPI AG
2023-08-01
|
| মালা: | Foods |
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://www.mdpi.com/2304-8158/12/16/3076 |
| ট্যাগগুলো: |
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|