PENGARUH LAMA FERMENTASI KECAP AMPAS TAHU TERHADAP KUALITAS FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK

Kecap merupakan produk cair yang diperoleh dari hasil fermentasi dan atau cara kimia dengan atau penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan yang diizinkan. Potensi ampas tahu di Indonesia cukup tinggi. Menurut data BPS pada tahun 2013 jumlah ampas tahu adalah sebanyak 731.501 ton/tahun. Pemanf...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Principais autores:	Anita Fitri Astuti, Agustin Krisna Wardani
Format:	Artigo
Jezik:	Inglês
Izdano:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2015-03-01
Serija:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Teme:	ampas tahu kecap waktu fermentasi
Online dostop:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/307
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!