PENGARUH KONSENTRASI MEDIA PENYALUT DAN LAMA ULTRASONIKASI TERHADAP UKURAN PARTIKEL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN NANO EKSTRAK BAWANG PUTIH TUNGGAL (Allium sativum L.)

Bawang putih mempunyai senyawa bioaktif utama, yaitu allicin, terutama karena kemampuannya sebagai antioksidan. Senyawa yang masih berukuran besar lebih sulit diserap oleh tubuh dibandingkan dengan senyawa yang berukuran nano. Salah satu metode nanoteknologi yang dapat digunakan untuk pengecilan uku...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Principais autores:	Christian Tri Wahyudi, Sudarma Dita Wijayanti, Harijono
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2018-07-01
Series:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Assuntos:	bawang putih tunggal nanoteknologi ultrasonik
Acceso en liña:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/593
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!