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Effect of high-intensity ultrasound on color, oxidative stability and texture of Longissimus lumborum and Psoas major muscles of nellore cattle /
[PT] O Brasil é o maior exportador e o segundo maior produtor de carne bovina no mundo, no qual 80% da produção é consumida internamente no país. O perfil de consumo está associado a atributos de qualidade como cor e textura, sendo a cor da carne in natura o primeiro e principal atributo de qualidad...
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| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
UFRJ,
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000944377&local_base=UFR01 |
| Tags: |
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