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Contribuição com a cadeia produtiva da pesca : beneficiamento de massa de macarrão sem glúten à base de Surimi /
[PT] O Brasil precisa melhor aproveitar os recursos pesqueiros, desenvolvendo produtos socialmente inovadores com conhecimento técnico-científico, de alto valor agregado, baixo custo de produção e com identidade cultural. O Surimi é um concentrado proteico extraído de peixe e o desafio desta dissert...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux: | , , |
|---|---|
| Format: | Livro |
| Langue: | Português |
| Publié: |
UFRJ,
2018
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000869721&local_base=UFR01 |
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