Transformações químicas na oxidação acelerada de óleos vegetais e sua relação com a capacidade antioxidante total, uma abordagem multivariada /

[PT] O objetivo geral do presente trabalho foi investigar as transformações químicas ocorridas durante condições distintas de oxidação acelerada, em diferentes tipos de óleos vegetais, e aplicar análise estatística multivariada a fim de associar as transformações químicas e sua associação com a capa...

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Sonraí Bibleagrafaíochta
Main Authors: Castelo Branco, Vanessa Naciuk., Torres, Alexandre Guedes, Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Formáid: Livro
Teanga:Português
Foilsithe: UFRJ, 2013.
Ábhair:
Estabilidade oxidativa.
Antioxidantes.
Ciência de alimentos.
Rochtain Ar Líne:https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000814779&local_base=UFR01
Clibeanna: Cuir Clib Leis
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