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Transformações químicas na oxidação acelerada de óleos vegetais e sua relação com a capacidade antioxidante total, uma abordagem multivariada /
[PT] O objetivo geral do presente trabalho foi investigar as transformações químicas ocorridas durante condições distintas de oxidação acelerada, em diferentes tipos de óleos vegetais, e aplicar análise estatística multivariada a fim de associar as transformações químicas e sua associação com a capa...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
UFRJ,
2013
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000814779&local_base=UFR01 |
| Tags: |
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