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Avaliação da estabilidade do extrato hidrossolúvel de soja enriquecido de cálcio e vitaminas C e D através do processamento digital de imagens /
[PT]O extrato hidrossolúvel de soja, EHS é um produto de elevado valor nutricional, com alto conteúdo protéico. Entretanto, o conteúdo de cálcio é baixo, sendo requerida sua adição, a fim de melhorar o valor nutricional do produto. O enriquecimento do EHS com cálcio tem sido uma tarefa difícil, pois...
Spremljeno u:
| Glavni autori: | , , |
|---|---|
| Format: | Livro |
| Jezik: | Português |
| Izdano: |
UFRJ,
2008.
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| Teme: | |
| Online pristup: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000706694&local_base=UFR01 |
| Oznake: |
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