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Recuperação de proteínas das águas residuais do processamento de lula /
[PT]Durante a elaboração de lula em conserva, os anéis de lula são branqueados em salmoura (NaCl 2%) e enlatados, enquanto a salmoura é descartada. Nesta etapa do processamento 4% a 6% das proteínas do manto de lula são perdidas na salmoura residual. Neste trabalho avaliou-se a influência da retençã...
Na minha lista:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
UFRJ,
2006
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000667464&local_base=UFR01 |
| Tags: |
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