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O conceito de fermentação alcóolica através da história /
Esta dissertação apresenta o desenvolvimento histórico do conceito de fermentação alcoólica, da Antiguidade até o início do século XX. A fabricação de pão, da cerveja e do vinho já era conhecida desde os povos primitivos. Mas foi a partir do século XVI que esse processo começou a ser investigado exp...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio de Janeiro,
2004
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000653386&local_base=UFR01 |
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