Exotisme et modernité dans l’entreprenariat alimentaire : l’exemple des restaurants chinois parisiens du début du XXe siècle
L’implantation des restaurants chinois à Paris date du début du XXe siècle et permet d’ouvrir un nouveau chapitre de l’histoire du commerce ethnique en France. Les entrepreneurs chinois et leurs partenaires européens emploient les codes de l’exotisme à des fins commerciales pour séduire une clientèl...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Format: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicat: |
Établissement public du Palais de la Porte Dorée – Musée national de l’histoire de l’immigration
2023
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://doi.org/10.4000/hommesmigrations.16099 https://hdl.handle.net/20.500.13089/vjy9 https://journals.openedition.org/hommesmigrations/16099 |
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