Exotisme et modernité dans l’entreprenariat alimentaire : l’exemple des restaurants chinois parisiens du début du XXe siècle

L’implantation des restaurants chinois à Paris date du début du XXe siècle et permet d’ouvrir un nouveau chapitre de l’histoire du commerce ethnique en France. Les entrepreneurs chinois et leurs partenaires européens emploient les codes de l’exotisme à des fins commerciales pour séduire une clientèl...

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書誌詳細

第一著者:	Funk, Pauline
フォーマット:	Artigo
言語:	Francês
出版事項:	Établissement public du Palais de la Porte Dorée – Musée national de l’histoire de l’immigration 2023
主題:	Paris cuisine asiatique
オンライン･アクセス:	https://doi.org/10.4000/hommesmigrations.16099 https://hdl.handle.net/20.500.13089/vjy9 https://journals.openedition.org/hommesmigrations/16099
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