Les temporalités sociales des cuisiniers de la restauration

Le texte est consacré aux temporalités sociales des cuisiniers qui s’articulent autour de deux régimes horaires principaux : la « coupure » et la continuité. Il montre que la synchronisation des repas, du déjeuner et du dîner, sur des horaires concentrés sur la pause méridienne et en fin de journée,...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Laporte, Cyrille
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado em:	ADR Temporalités 2013
Assuntos:	horaires atypiques arrangements temporels régime horaire coupure continuité régulation temporelle non-standard working hours scheduling breaks continuity temporal regulation temporal arrangements horarios atípicos régimen horario corte continuidad regulación temporal arreglos temporales
Acesso em linha:	https://doi.org/10.4000/temporalites.2477 https://hdl.handle.net/20.500.13089/latp https://journals.openedition.org/temporalites/2477
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