Le piment d’Espelette AOC : un produit emblématique du territoire basque, une filière dynamique et une notoriété à protéger
Le piment d’Espelette est une épice AOC depuis 2000, cultivée depuis plusieurs siècles dans une partie du Pays basque grâce à sa bonne acclimatation physique et un savoir-faire méticuleux. L’article propose d’étudier les valeurs identitaires que les producteurs de piment mettent en avant pour valori...
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| Glavni autor: | |
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| Format: | Artigo |
| Jezik: | Francês |
| Izdano: |
Presses universitaires du Midi
2013
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| Teme: | |
| Online pristup: | https://doi.org/10.4000/soe.460 https://hdl.handle.net/20.500.13089/kvgq https://journals.openedition.org/soe/460 |
| Oznake: |
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