La mise en scène de l’authenticité

À Berlin, les expériences gastronomiques « authentiques » se multiplient dans les quartiers du centre-ville en cours de gentrification. Des falafels orientaux à la cuisine vietnamienne, l’aménagement et la carte de ces restaurants évoluent afin de répondre aux goûts des Berlinois. Jouant avec les re...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Stock, Miriam, Schmiz, Antonie
Other Authors:	Meunier, Valentine
Format:	Artigo
Language:	Francês
Published:	Établissement public du Palais de la Porte Dorée – Musée national de l’histoire de l’immigration 2018
Online Access:	https://doi.org/10.4000/hommesmigrations.4054 https://hdl.handle.net/20.500.13089/gqv1 https://journals.openedition.org/hommesmigrations/4054
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