La mise en scène de l’authenticité
À Berlin, les expériences gastronomiques « authentiques » se multiplient dans les quartiers du centre-ville en cours de gentrification. Des falafels orientaux à la cuisine vietnamienne, l’aménagement et la carte de ces restaurants évoluent afin de répondre aux goûts des Berlinois. Jouant avec les re...
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| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Francês |
| Publicado: |
Établissement public du Palais de la Porte Dorée – Musée national de l’histoire de l’immigration
2018
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| Acceso en línea: | https://doi.org/10.4000/hommesmigrations.4054 https://hdl.handle.net/20.500.13089/gqv1 https://journals.openedition.org/hommesmigrations/4054 |
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