Territórios alimentares e reinvenção das tradições na cozinha colonial da Serra Catarinense (SC): a experiência da Associação de Agroturismo Acolhida na Colônia

O estudo investiga dinâmicas e estratégias articuladas pelo projeto de estruturação do turismo rural na região das Encostas da Serra Catarinense (SC), pela Associação de Agroturismo Acolhida na Colônia, na busca de reintroduzir práticas, saberes e fazeres alimentares regionais. O texto decorre de pe...

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Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Junqueira, Antonio Hélio
Formato:	Artigo
Idioma:	Português
Publicado:	Universidade Federal do Espirito Santo 2018
Assuntos:	regional food food territories traditions comida regional territorios alimentícios tradiciones territórios alimentares tradições
Acceso en liña:	https://hdl.handle.net/20.500.13089/gi3d https://journals.openedition.org/geografares/7659
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