L’adéquation animaux-machines, un facteur de convergence entre production et protection animale en abattoir

Obligatoires depuis le milieu des années 1960, les méthodes « humani­taires » d’abattage des animaux d’élevage se généralisent dans les abattoirs français durant la seconde moitié du XXe siècle, en parallèle du processus de modernisation du marché de la viande. Les techniques d’étourdissement et de...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Jourdan, Félix
Format:	Artigo
Publicat:	L’Harmattan 2020
Matèries:	industrie bien-être animal abattage étourdissement contention bovins volailles industry animal welfare slaughter stunning restraint cattle poultry
Accés en línia:	https://doi.org/10.4000/gc.15733 https://hdl.handle.net/20.500.13089/gexm https://journals.openedition.org/gc/15733
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