Qu’y a-t-il dans une assiette autochtone ?

Alors que l’on peut s’initier à une vaste panoplie de cultures alimentaires internationales au sein de la plupart des villes nord-américaines, qu’en est-il de la découverte de cultures alimentaires autochtones ? Existe-il des « restaurants autochtones » ? Au Canada, de telles initiatives fleurissent...

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Bibliographic Details

Main Author:	Hamel-Charest, Laurence
Format:	Artigo
Language:	Francês
Published:	Anthropology of Food Webjournal 2022
Subjects:	food identity restaurant Canada indigenous pan-Indian alimentation identité autochtones restauration panindianisme
Online Access:	https://doi.org/10.4000/aof.12830 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9v3b https://journals.openedition.org/aof/12830
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