L'abattage en prairie

Le texte est la description par une praticienne d'une méthode d'abattage qui se répand dans les pays germaniques, le "tir à balle en prairie". L'auteur décrit de façon très concrète la manière de procéder et les conséquences sur la qualité de la viande et de la carcasse. Le texte évoque également le...

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Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Trampeneau, Léa
Formato:	Artigo
Publicado:	Anthropology of Food Webjournal 2019
Assuntos:	bien-être animal abattage abattage alternatif qualité de la viande animal welfare slaughter slaughter alternatives quality of meat
Acceso en liña:	https://doi.org/10.4000/aof.9779 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9v1y https://journals.openedition.org/aof/9779
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