L'abattage en prairie
Le texte est la description par une praticienne d'une méthode d'abattage qui se répand dans les pays germaniques, le "tir à balle en prairie". L'auteur décrit de façon très concrète la manière de procéder et les conséquences sur la qualité de la viande et de la carcasse. Le texte évoque également le...
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
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| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Julkaistu: |
Anthropology of Food Webjournal
2019
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| Aiheet: | |
| Linkit: | https://doi.org/10.4000/aof.9779 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9v1y https://journals.openedition.org/aof/9779 |
| Tagit: |
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