S’alimenter durant son voyage à Quito (Équateur) 

Pour bénéficier des avantages économiques et sociaux liés au tourisme, les institutions et les populations locales d'un territoire développent des stratégies valorisant certains aspects culturels pour organiser l’offre touristique. Ce processus inclut souvent une mise en scène de l’alimentation d'un...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Sigrist, Marie
Format:	Artigo
Publié:	Anthropology of Food Webjournal 2018
Sujets:	local food food market patrimonialization tourism food distrust tastes Quito luxury gastronomy patrimonialisation tourisme méfiance alimentaire goûts alimentation locale marchés alimentaires gastronomie de luxe
Accès en ligne:	https://doi.org/10.4000/aof.8522 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9v1c https://journals.openedition.org/aof/8522
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