« Faire avec » les goûts des autres

L’objet de ce texte est d’analyser la fabrique d’une « cuisine de l’ailleurs » à partir de l’étude des services de restauration initiés par les migrants africains vivant en France. Dans ce cadre, nous présenterons tout d’abord l’histoire et le rôle des dynamiques commerciales étrangères en milieu ur...

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Библиографические подробности

Главный автор:	Garnier, Julie
Формат:	Artigo
Язык:	Francês
Опубликовано:	Anthropology of Food Webjournal 2010
Предметы:	restaurant exotique marché saisonnier migration subsaharienne ville moyenne altérité négociation authenticité métissage exotic food seasonal market sub-Saharan migration otherness negotiation inventiveness
Online-ссылка:	https://doi.org/10.4000/aof.6576 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9uy8 https://journals.openedition.org/aof/6576
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