L’embouche, un système de production et de commercialisation des bovins gras (fin xixe-milieu xxe siècle)
Les emboucheurs ont deux types d’approvisionnement en bétail maigre. Le premier, local, se réalise sur les foires et marchés du Brionnais-Charolais. Les effectifs de bovins mis en vente lors de ces manifestations étant insuffisants pour garnir leurs herbages, ils se rendent dans le Massif central po...
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Chapter |
| Lingua: | Francês |
| Pubblicazione: |
Presses universitaires François-Rabelais
2014
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| Accesso online: | https://doi.org/10.4000/books.pufr.24070 https://hdl.handle.net/20.500.13089/5cqx https://books.openedition.org/pufr/24070 |
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