Introduction de la troisième partie
Dans la partie 1 de ce travail, nous avons clarifié les différents niveaux de cuisine qui existent en France, et montré que la cuisine savante professionnelle par le biais de dispositifs symboliques et concrets d’artification, a acquis le statut d’activité artistique produisant des œuvres singulière...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Foreword |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Presses universitaires François-Rabelais
2019
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| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/books.pufr.27000 https://hdl.handle.net/20.500.13089/58rj https://books.openedition.org/pufr/27000 |
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