L’assiette du touriste

L'exaltation des richesses gastronomiques des terroirs précède la venue des touristes. C'est un fait acquis et connu. Mais, la solution de continuité entre alimentation quotidienne (ou populaire) des espaces investis et gastronomies touristiques n'est pas linéaire, pas plus qu'elle n'est figée dans...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Andrieux, Jean-Yves, Harismendy, Patrick
Médium:	Kniha
Jazyk:	Francês
Vydáno:	Presses universitaires François-Rabelais 2013
Témata:	tourisme culture histoire alimentation histoire contemporaine gastronomie
On-line přístup:	https://doi.org/10.4000/books.pufr.23495 https://hdl.handle.net/20.500.13089/57s9 https://books.openedition.org/pufr/23495
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