Los procedimientos mecánicos
Este capítulo reune las operaciones destinadas a modificar la forma u otras características físicas de los alimentos, por intermedio de acciones de prehensión y de percusión. No describimos aquí todos los procedimientos mecánicos que utiliza la cocinera piurana sino sólo aquellos que nos parecen los...
Na minha lista:
| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Chapter |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Institut français d’études andines
1995
|
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/books.ifea.1085 https://hdl.handle.net/20.500.13089/34nc https://books.openedition.org/ifea/1085 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|