3.5. Naissance et triomphe de l’industrie agro-alimentaire (xixe-xxie siècle)
Aujourd’hui, l’alimentation des ménages des pays les plus riches ne recourt plus que marginalement à des denrées brutes : 85 à 90 % de leur dépense porte sur des produits ayant subi à des degrés divers un processus de transformation le plus souvent effectué dans un cadre industriel. En l’espace de d...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Chapter |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
CNRS Éditions
2015
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| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.10327 https://hdl.handle.net/20.500.13089/27wl https://books.openedition.org/editionscnrs/10327 |
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