Chapitre premier. Les cuisiniers en quête d’un statut (1800-1840)
« L’alimentation publique prise dans son ensemble est une partie immense de la politique et la plus négligée ; j’ose même dire qu’elle est dans l’enfance. »Honoré de Balzac, Traité des excitants modernes, 1838.Une condition de domestiqueUne profession à définirLa bibliographie comme la littérature l...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Chapter |
| Sprache: | Francês |
| Veröffentlicht: |
CNRS Éditions
2004
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| Online-Zugang: | https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.9503 https://hdl.handle.net/20.500.13089/27rj https://books.openedition.org/editionscnrs/9503 |
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