Chapitre 12. Qualité des denrées alimentaires et fraude commerciale en France, 1871-1905
Tout au long du dernier quart du xixe siècle, le monde des affaires se plaint de l’essor de la « fraude » et de la « falsification » concernant les boissons et les principales denrées alimentaires. Ce phénomène trouve son origine dans plusieurs processus liés entre eux : les progrès techniques (entr...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Chapter |
| Idioma: | Francês |
| Publicado: |
CNRS Éditions
2004
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| Acceso en liña: | https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.7297 https://hdl.handle.net/20.500.13089/279w https://books.openedition.org/editionscnrs/7297 |
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