Les organisations « horizontales » favorisent-elles l'attractivité du métier de cuisinier ? Une étude de la perception des salariés

Cet article présente une recherche exploratoire visant à identifier les perceptions des salariés de la restauration travaillant dans des organisations prônant plus d’horizontalité en entreprise. En effet, le secteur peine à recruter de la main d’œuvre et à rester attractif (notamment pour les nouvel...

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Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	Laneyrie, Elsa, Deloche, Alicia, Landry, Aurélie
Format:	Artigo
Sprache:	Francês
Veröffentlicht:	Université du Québec à Montréal 2026
Schlagworte:	organization management Catering self- management Restauration cuisinier auto-organisation gestión Restauración cocinero autoorganización
Online-Zugang:	https://doi.org/10.4000/16888 https://hdl.handle.net/20.500.13089/16888 https://journals.openedition.org/pistes/10514
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