Futurs antérieurs : fabriquer l’avenir de la fermentation dans le Japon contemporain
Cet article explore les temporalités à l’œuvre au sein d’un mouvement de revitalisation de la fermentation artisanale dans des cuves en cryptomère du Japon, né il y a plus de dix ans. Le collectif qui porte ce projet – composé de charpentiers et de brasseurs – a pour ambition de préserver des savoir...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Institut français de recherche sur le Japon à la Maison franco-japonaise (UMIFRE 19 MEAE-CNRS)
2025
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/1629s https://hdl.handle.net/20.500.13089/1629s https://journals.openedition.org/ebisu/11729 |
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