Restaurants et plateformes de livraison : une approche comparative des stratégies des restaurants traditionnels et rapides
Cet article s’intéresse aux relations entre restaurants et plateformes de livraison. Sur la base d’une enquête qualitative, il met en évidence deux stratégies d’intégration de la livraison par les restaurateurs. D’une part, les restaurants traditionnels adoptent une stratégie opportuniste qui se car...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Francês |
| Udgivet: |
De Boeck Supérieur
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://doi.org/10.4000/12lpj https://hdl.handle.net/20.500.13089/12lpj https://journals.openedition.org/rei/13083 |
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