Restaurants et plateformes de livraison : une approche comparative des stratégies des restaurants traditionnels et rapides

Cet article s’intéresse aux relations entre restaurants et plateformes de livraison. Sur la base d’une enquête qualitative, il met en évidence deux stratégies d’intégration de la livraison par les restaurateurs. D’une part, les restaurants traditionnels adoptent une stratégie opportuniste qui se car...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Lebayle, Sterenn
Médium:	Artigo
Jazyk:	Francês
Vydáno:	De Boeck Supérieur
Témata:	plateformes de livraison restauration Deliveroo Uber Eats delivery platforms catering industry
On-line přístup:	https://doi.org/10.4000/12lpj https://hdl.handle.net/20.500.13089/12lpj https://journals.openedition.org/rei/13083
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