Propriedades físico-químicas e sensoriais de embutidos fermentados formulados com diferentes proporções de carne suína e de ovelhas de descarte

Por Poliana François, Cleber Cassol Pires, Letieri Griebler, Ticiana François, Vanessa Souza Soriano, Diego Barcelos Galvani
Publicado no Ciência Rural (2009)