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Evaluation of the Availability and Antioxidant Capacity of Maillard Compounds Present in Bread Crust: Studies in Caco-2 Cells
Por
de la Cueva, Silvia Pastoriza
,
Seiquer
,
Isabel
,
Mesías, Marta
,
Rufián-Henares, José Ángel
,
Delgado-Andrade, Cristina
Publicado no
Foods
(2017)
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Rufián-Henares, José Ángel
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de la Cueva, Silvia Pastoriza
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