Efecto de la leche de cabra en la calidad sensorial y tiempo de procesado del dulce de leche

Por M. A. Wanderley, P. M. Lima, L. S. Soares, A. M. G. Costa, J. C. S. Carneiro, C. S. Leal, R. C. I. Fontan, R. C. F. Bonomo, C.M. Veloso, P. Bonomo
Publicado no Ciencia y Tecnología Alimentaria (2005)