Predicción de la resistencia térmica de Escherichia coli O157: H7 en carne molida de res en función de la temperatura y las concentraciones de carvacrol y grasa

Por Jorge Isaac López-Pino, Martin Valenzuela-Melendres, Juan Pedro Camou, Humberto González-Ríos, Fernando Ayala-Zavala, Aida Peña-Ramos
Publicado no Biotecnia (2021)