Relação entre o comportamento reológico e a dinâmica do congelamento e descongelamento de polpa de morango adicionada de sacarose e pectina

Por Tatiana Nunes FERNANDES, Jaime Vilela RESENDE, Rafael Souza Ribeiro CRUVINEL, Marciu José RENO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010)

Effect of concentration and temperature on the thermal conductivity of frozen acerola pulp

Por Cristina Guimarães Pereira, Tales Márcio de Oliveira Giarola, Heloísa Helena de Siqueira Elias, Jaime Vilela Resende
Publicado no Semina: Ciências Agrárias (2015)