Caracterización óptica y mecánica de películas comestibles a base de mezclas binarias de almidones de Phaseolus lunatus L, Manihot esculenta Crantz y Zea mays L.

Por Isabel O. Caamal-Herrera, Fabiola E. Pereira-Pacheco, Tomás J. Madera-Santana
Publicado no Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha (2011)