Presença de sulfito de sódio e sua influência nas características físico-químicas e microbiológicas de carnes bovinas moídas resfriadas

Por Daniele Hübner Bonfada, Liris Kindlein, Rita Cássia Vilarinho, Guiomar Pedro Bergmann
Publicado no Acta Scientiae Veterinariae (2012)

Anti-Escherichia coli effect of Hibiscus sabdariffa L. in a meat model

Por Marcelo Pinto PAIM, Mônica Jachetti MACIEL, Simone WESCHENFELDER, Guiomar Pedro BERGMANN, César Augusto Marchionatti AVANCINI
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2017)

Sensory evaluation of beef and buffalo extensively reared and its relationship to sociodemographic characteristics of consumers

Por Maria Eugênia Andrighetto Canozzi, Luiza Ávila Sphor, Concepta Margaret McManus Pimentel, Júlio Otávio Jardim Barcellos, César Henrique Espirito Candal Poli, Guiomar Pedro Bergmann, Liris Kindlein
Publicado no Semina: Ciências Agrárias (2016)