Physicochemical and microbiological parameters of dried salted pork meat with different sodium chloride levels

Por Valquíria Cardoso da Silva Ferreira, Terezinha Domiciano Dantas Martins, Eleonore de Souza Batista, Esmeralda Paranhos dos Santos, Fábio Anderson Pereira da Silva, Íris Braz da Silva Araújo, Márcia Cristina Oliveira do Nascimento
Publicado em 2013-06-01

Physicochemical and microbiological parameters of dried salted pork meat with different sodium chloride levels

Por Valquíria Cardoso da Silva FERREIRA, Terezinha Domiciano Dantas MARTINS, Eleonore de Souza BATISTA, Esmeralda Paranhos dos SANTOS, Fábio Anderson Pereira da SILVA, Íris Braz da Silva ARAÚJO, Márcia Cristina Oliveira do NASCIMENTO
Publicado no Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013)