Salames tipo Milano elaborados com fibras de subprodutos da produção de vinho tinto

Por Andressa Cristina Gaione Mendes, Daynna Miranda Rettore, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Simone de Fátima Viana da Cunha, Luis Carlos de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos
Publicado no Ciência Rural (2014)