Stability and rheological behavior of coconut oil-in-water emulsions formed by biopolymers

Por Eliana da Silva Gulão, Clitor Junior Fernandes de Souza, Angélica Ribeiro da Costa, Maria Helena Miguez da Rocha-Leão, Edwin Elard Garcia-Rojas
Publicado no Polímeros: Ciência e Tecnologia (2018)